Fortune Business Insightsによると、世界のキノコ市場規模は2025年に1965万トンと評価され、2026年の2100万トンから2034年には3758万トンに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は7.55%となる見込みである。
世界のキノコ市場は、健康的な食生活に対する消費者の意識の高まり、植物性食品への需要増加、食品加工業界における用途拡大などを背景に、着実に成長を続けている。栄養価が高く脂肪分が少ないことで知られるキノコは、世界中の現代食生活に欠かせない食材になりつつある。
この成長は、特にビーガンやベジタリアンの間で、肉の代替品としてキノコの消費が増加していることに起因しています。加えて、可処分所得の増加とサプライチェーンインフラの改善も市場拡大に貢献しています。
情報源： https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/mushroom-market-100197
市場の推進要因
キノコ市場の主要な推進要因の一つは、植物性食品への関心の高まりです。キノコは、タンパク質、ビタミン、ミネラルを豊富に含むため、肉に代わる持続可能で栄養価の高い食品として広く認識されています。また、そのうま味も料理における人気を高めています。
市場成長を促進するもう一つの大きな要因は、機能性食品への需要の高まりです。キノコには、免疫力、認知機能、そして全体的な健康をサポートする生理活性化合物が含まれています。そのため、キノコは栄養補助食品や機能性食品にますます多く配合されるようになっています。
環境制御型栽培や垂直農法といった栽培技術の進歩は、生産効率をさらに向上させている。これらの革新技術により、生産者は年間を通してキノコを生産できるようになり、安定した供給と品質の向上が実現している。
市場セグメンテーション
キノコ市場は、種類、形態、地域に基づいて区分される。
種類別に見ると、市場にはマッシュルーム、シイタケ、ヒラタケなどが含まれる。中でもマッシュルームは、入手しやすさ、手頃な価格、そして調理における汎用性の高さから、市場を席巻している。
きのこは形態によって、生、冷凍、乾燥、缶詰の4種類がある。消費者が加工度の低い食品を好む傾向にあるため、生鮮品が最大のシェアを占めている。しかし、乾燥や缶詰などの加工品も、保存期間が長く利便性が高いことから、人気が高まっている。
地域別分析
アジア太平洋地域は世界のキノコ市場を支配しており、2025年には79.69%という最大のシェアを占める見込みである。
中国やインドなどの国々は、好ましい気候条件、低い生産コスト、そして強固な農業インフラに支えられ、キノコの主要生産国および消費国となっている。特に中国は、世界最大の生産国である。
北米市場も、植物性食品中心の食生活の普及とオーガニック食品への需要の高まりを背景に、著しい成長を遂げています。米国市場は、先進的な栽培技術への投資や戦略的な合併・買収により、今後も着実に拡大していくと予想されます。
ヨーロッパは、グルメキノコや特殊キノコへの需要が高まっている重要な市場です。この地域の消費者は、持続可能性や健康志向の食品選択にますます注目しており、それが市場の成長を後押ししています。
競争環境
世界のキノコ市場は非常に細分化されており、地域企業や国際企業が多数存在している。各社は、競争優位性を獲得するために、生産能力の拡大、製品品質の向上、革新的な栽培技術の導入に注力している。
世界のキノコ市場で事業を展開する主要企業には、以下のような企業が含まれる。
- モントレー・マッシュルームズ社
- ボンデュエル・グループ
- コスタグループ
- CMPマッシュルーム
- ドリンクウォーター・マッシュルームズ株式会社
- マッシュルームカンパニー
これらの企業は、市場での地位を強化するために、提携、買収、製品イノベーションといった戦略的な取り組みに積極的に取り組んでいる。
業界動向
キノコ市場における顕著なトレンドの一つは、シイタケ、ヒラタケ、エノキダケといった特殊なキノコや珍しいキノコの人気が高まっていることです。これらの品種は、独特の風味と健康効果によって注目を集めています。
もう一つの新たなトレンドは、代替タンパク質製品へのキノコの利用です。食品メーカーは、食感と栄養価を高めるために、植物由来の肉製品にキノコを取り入れています。このトレンドは、持続可能で環境に優しい食品への需要の高まりと一致しています。
さらに、eコマースプラットフォームの台頭は流通のあり方を大きく変えつつあります。消費者はオンラインで幅広いキノコ製品に容易にアクセスできるようになり、市場の成長に貢献しています。
結論
キノコ市場は、健康意識の高まり、植物性食品への需要増加、栽培技術の進歩などを背景に、予測期間中に力強い成長が見込まれています。地域を問わず高い成長見通しと、食品および栄養補助食品業界における用途拡大により、キノコは世界の食料エコシステムにおいて重要な役割を果たすことが期待されています。
この記事をシェア
