Fortune Business Insightsによると、世界のジェラート市場規模は2025年に827億米ドルと評価され、2026年の869億1000万米ドルから2034年には1519億6000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は7.23%となる見込みである。
近年、世界のジェラート市場は、贅沢なデザートに対する消費者の需要の高まり、可処分所得の増加、そして継続的な製品革新を背景に、著しい成長を遂げている。
市場の成長は、主に外食産業の拡大、急速な都市化、そして消費者のライフスタイルの変化によって支えられています。アイスクリームはもはや季節商品ではなく、一年を通して楽しめる贅沢品や軽食として定着し、世界的な需要の安定に貢献しています。
情報源： https://www.fortunebusinessinsights.com/ice-cream-market-104847
市場の推進要因
アイスクリーム市場を牽引する主要因の一つは、ファストフードや冷凍デザートへの消費者支出の増加です。クイックサービスレストラン、カフェ、デザートパーラーの増加は、製品へのアクセス性を大幅に向上させました。さらに、新興国における欧米型の食習慣の影響力の高まりも、消費量の増加に貢献しています。
もう一つの重要な推進要因は、継続的な製品革新です。メーカー各社は、より幅広い消費者層を惹きつけるために、新しいフレーバー、食感、形状の導入に注力しています。プロバイオティクス、抗酸化物質、低脂肪成分などを添加した機能性アイスクリームや栄養強化アイスクリームの導入は、健康志向の消費者の間で人気を集めています。
さらに、組織化された小売業やeコマースプラットフォームの拡大により、製品の入手可能性が向上しました。オンライン小売チャネルは、最も急速に成長している流通セグメントの一つとして台頭しており、消費者に利便性と幅広い選択肢を提供しています。
市場動向
市場を牽引する顕著なトレンドの一つは、アイスクリーム製品の高級化です。消費者は、高品質な原材料、職人技による製造方法、そしてユニークなフレーバーの組み合わせに対して、より高い価格を支払うことをいとわない傾向が強まっています。高級アイスクリームは、オーガニック原料、エキゾチックなフレーバー、そして革新的なパッケージを特徴とし、ミレニアル世代や都市部の消費者に人気を集めています。
植物由来で乳製品不使用のアイスクリームの人気が高まっていることも、注目すべきトレンドの一つです。ビーガンや乳糖不耐症への意識の高まりに伴い、メーカー各社はアーモンドミルク、豆乳、ココナッツミルク、オーツミルクなどを使った代替品を開発しています。これらの製品は、ニッチながらも急速に拡大している消費者層のニーズに応えています。
さらに、持続可能性とクリーンラベル製品への注目度も高まっています。消費者は原材料の調達における透明性と環境に優しいパッケージを求めており、企業は持続可能な取り組みを採用するようになっています。
市場セグメンテーション
アイスクリーム市場は、種類、フレーバー、パッケージ、流通チャネルに基づいて区分される。種類別に見ると、市場は衝動買い用アイスクリームと持ち帰り用アイスクリームに分けられ、手軽さと外出先での消費という利点から、衝動買い用アイスクリームが主流となっている。
フレーバー別に見ると、バニラは普遍的な人気から最大の市場シェアを占めており、次いでチョコレート、フルーツフレーバーが続く。パッケージに関しては、使いやすさと分量調節のしやすさから、カップとコーンが広く好まれている。
流通チャネル別に見ると、スーパーマーケットとハイパーマーケットが大きなシェアを占めている一方、オンライン小売はデジタル化の普及と宅配サービスの増加により急速な成長を遂げている。
地域別分析
アジア太平洋地域は世界のアイスクリーム市場を牽引しており、2025年には市場シェアの33.09%を占めると予測されている。同地域の成長は、可処分所得の増加、都市化の進展、そして中国やインドなどの国々における欧米の食文化への接触機会の増加によって促進されている。
北米は冷凍デザートの消費量が多く、主要市場プレーヤーが存在することから、2番目に大きなシェアを占めている。特に米国は、高級で革新的なアイスクリーム製品に対する強い需要があり、重要な貢献国となっている。
ヨーロッパもまた、職人技が光る高級アイスクリームの人気上昇を特徴とする重要な市場である。一方、南米や中東・アフリカなどの地域では、中間層人口の増加とブランド浸透率の向上により、着実な成長が見られている。
新型コロナウイルス感染症の影響
新型コロナウイルス感染症のパンデミックは、アイスクリーム市場に様々な影響を与えた。サプライチェーンの混乱や労働力不足が生産に影響を与えたものの、規制緩和に伴い市場は徐々に回復した。メーカー各社は、小売およびオンライン販売チャネルに注力することで、変化する消費者の行動に対応した。
さらに、企業はパンデミック中の消費者の嗜好の変化に対応するため、健康志向の成分を用いた革新的な製品を投入した。
主要人物
世界のアイスクリーム市場は適度に統合されており、複数の有力企業がイノベーションと事業拡大戦略に注力している。市場で事業を展開する主要企業には以下が含まれる。
- ネスレSA
- ユニリーバグループ
- ゼネラル・ミルズ
- アムル
- ダンキン・ブランズ
- ブルーベル・クリーマリーズ
- デイリークイーン
- コールドストーンクリーマリー
- アメリカ酪農家協会
- ベン＆ジェリーズ
結論
世界のジェラート市場は、イノベーション、高級化、そして変化する消費者の嗜好に牽引され、今後数年間で力強い成長を遂げる見込みです。より健康的で機能的な、そして植物由来の選択肢に対する需要の高まりは、業界の様相を大きく変えることが予想されます。
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